歷史建築裡的商家:福西本店和末廣酒造
會津藩在戊辰戰爭(1868-1869)結束時向政府軍投降。明治天皇(1852-1912)建立新政府後,實施了諸多改革,其中一項就是解散武士階層。許多武士為了生存,轉而從事行政工作或自行創業。隨著日本進入一個新時代,會津百姓也開始重建當地經濟。
若松市成立於1889年,1951年與周圍七個村莊合併後成為會津若松市。商販在會津若松的經濟增長中發揮了重要作用,其中一些企業已經營了數百年之久。福西本店和末廣酒造就是兩家俱有歷史意義的企業,在參觀它們保存完好的建築時,還有機會了解會津若松在戊辰戰爭後的發展和文化。
末廣酒造
這家清酒釀造廠成立於1850年,現在由末廣家族第七代經營。大廳擁有日本建築中罕見的高天井,非常有氣勢。末廣酒造不僅是日光東照宮的官方指定供應商,它的獲獎清酒也出口到了世界各地。
末廣酒造開放參觀,並提供英文導覽。導覽從釀造區開始,邊參觀邊了解傳統的「山廢釀造法」※,這種釀造法利用緩慢的天然發酵來生產濃郁的清酒。酒廠有一間小型博物館,主要展示公司歷史和清酒釀造工藝,遊客可以在館內酒吧享受清酒品鑒。廠內還設有一家咖啡館,菜單上有不少使用了清酒的甜品。這裡的另一個亮點是大量私人收藏的膠片相機,也開放參觀。
營業時間:10:00~17:00,休息日:12月31日,1月1日
※山廢釀造法:在古代釀造清酒時,為了促進糖化,蒸過的米需要放在釀造酒母的大桶中碾碎,這項工作稱為「山卸」。但明治時代末期,這項艱苦的工序被廢除,人們直接將麴的酵素溶在水中,使用這種「水麴」來發酵,其效果與「山卸」完全相同,由此確立了「山廢釀造法」。
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